Много обичам гозби, които се готвят сами 😀 Тази е една от тях. От години винения кебап го приготвям по една изключително лесна рецепта, която открих в книгата “1585 от най-добрите и изпитани рецепти” на голямата кулинарка Пенка Чолчева. Тази книга се озова при мен преди много години, като подарък от любимата ми сестра. За което съм и страшно благодарна ❤
Рецептата е следната:
Необходими продукти:
800гр. свинско месо
3-4 средно големи глави лук
150-200 мл. олио (оригиналната рецепта е с 1/2 чаша мас)
1/2 ч.чаша червено вино
1-2 с.лъжици брашно
1 равна с.лъжица червен пипер
Черен пипер – няколко зърна
дафинов лист – 1-2 бр.
Сол на вкус (при мен около 1 с.л)
Начин на приготвяне:
Месото се нарязван на хапки, а лукът на филийки. В тенджера се налива олиото и се слага месото и лукът, посолява се и се оставя да се задушава на умерен огън, докато лукът се стопи. След това се добавя червения пипер и се налива топла вода, колкото да покрие месото. Оставя се на слаб огън, хубаво да омекне. Когато е готово, наливаме виното, в което сме размили брашното, добавяме и черния пипер и дафиновия лист и оставяме на умерен огън, да се довари (за около 5-6 мин.) Поднасяме с картофено пюре* или ориз-пилаф**…и щипка любов.
*Картофено пюре приготвям по следния начин: 2-3 средно големи картофа, обелвам, нарязвам на средно големи парчета, заливам със студена вода (колкото да ги покрие хубаво) и слагам да се сварят. Когато са готови, отцеждам водата, добавям 50-60 гр. краве масло и хубаво пюрирам. След това добавям около 1/2 ч.чаша топло прясно мляко, посолявам и обърквам добре. Понякога, когато нямам прясно мляко, вместо него използвам част от водата, в която са се варили катрофите. Картофеното нишесте в нея “спасява положението” 😀
**Ориз-пилаф приготвям по следния начин: 1/2 ч.чаша ориз измивам със студена вода и го слагам в съд с 1-2 с.л. олио. Запържвам, докато се “остъкли”, след което посолявам на вкус и добавям 1 и 1/2 ч.чаша вода. Изчаквам да заври и намалям силата на котлона на минимална степен. Когато водата изври наполовина, изключвам котлона, захлупвам с капак и оставям, докато оризът поеме всичката вода (за 10-15 мин.)
... И щипка любов 