Супа от свинско рагу

Много от вас сигурно знаят, че най-вкусните бульони се получават от костите на което и да било животно! Затова реших да си приготвя вкусна супа от свинско рагу. И когато видях в една верига месарски магазини, рагу на цена от 1.19 лв., веднага се сдобих с килограм 😀 Оказа се, че месцето по кокалчетата е предостатъчно за приготвянето на вкусна, сгряваща супа, за която сега ще ви разкажа!

Необходими продукти:

за около 4 порции

1 кг. рагу

2 картофа

1 морков

1 малка глава лук

1 малка зелена чушка

1 малък домат

1-2 шепи фиде

2-3 дафинови листа

5-6 зърна черен пипер

1/2 ч. лъжичка млян черен пипер

1/2 ч. лъжичка суха целина

1/2 ч. лъжичка чубрица

1 с. лъжица от универсалната подправка на Lidl

8-10 с. лъжици олио

1 с. лъжица брашно

250 гр. кисело мляко

Магданоз – няколко стръка

Сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Почти винаги костите са доста кървави, затова задължително ги изкисвам в студена вода за около 2 часа. Ако е необходимо, след първия час сменям водата!

Изкиснатото рагу залях със студена вода (колкото да го покрие), кипнах, излях водата, измих добре и залях с чиста вода – колкото да го покрие. Добавих дафиновите листа, зърната черен пипер, посолих и оставих да се вари на слаб огън – до готовност.

Извадих кокалчетата в чиния и изчистих от месото.

Лукът нарязах на ситно, а морковът – настъргах.

В тенджерка сипах около 6 с. лъжици олио, добавих лука и моркова и задуших за около 4-5 мин. Към тях изсипах бульона от рагуто и добавих обелените и нарязани на ситно картофи и нарязаната чушка. Добавих малко топла вода – около 600-700 мл. Варих до готовност на зеленчуците – около 15 мин., добавих отделеното месо, целината, черния пипер, чубрицата, подправката от Lidl, обеления и нарязан на ситно домат и фидето. Варих още около 10 мин.

В отделен съд запържих до златисто брашното с около 4 с. лъжици олио. Добавих го към врящата супата, разбърках добре и оставих да поври 1-2 мин., след което я отстраних от огъня. Добавих нарязания на ситно магданоза. Разбих добре киселото мляко и застроих супата.

Напоследък застройвам супите само с кисело мляко – някак си по-леки са ми така, а и по-вкусни.

Ето такава вкусна супа може да се приготви от продукт, който в повечето случаи се подценява, а всъщност не бива – и заради вкуса на бульона и заради полезните вещества, които се отделят при варенето на костите!