Сладка мързелива баница

Ето тази баница е още един сладък детски спомен ❤

Дълго време ѝ се канех да я приготвя. И все отлагах. 😉 До моментът, в който се появи предизвикателство в любимата ми кулинарна група във Фейсбук #рецептитенамама.

И си казах – какво пък, ще пробвам да я направя 😀 Нали е мързелива 😀 А пък и като знам колко е вкуснааа ❤

Направих леки телефонни консултации с мама и се захванах с приготвянето ѝ.

Необходими продукти:

За тестото:

3 яйца

200 мл. прясно мляко

1/2 кубче прясна мая

1 ч. лъжичка сол

Около 400-500 гр. бяло брашно + 100 грама за разточване (ползвах брашно за баница на Lidl)

За плънката:

125 гр. краве масло

130 мл. олио

200 гр. орехи

1 кутия локум

За сиропа:

1 кг. захар (Ако обичате по-сладко, тогава добавете още 200 гр. захар)

1 литър вода

2-3 прахчета ванилия

Начин на приготвяне:

Пресях около 600 гр. брашно.

Затоплих прясното мляко. В него разтворих маята и добавих 1 с. лъжица захар и 1 с. лъжица брашно. Оставих да се активира маята (да шупне).

Разбих яйцата с 1 ч.лъжичка сол. Към тях добавих млякото с маята, разбърках добре и започнах да добавям по малко от брашното. Замесих меко не лепнещо тесто, което разделих на 6 равни топки. Покрих ги с чиста кухненска кърпа и оставих да отпочинат за около 10 мин.

През това време разтопих маслото и добавих към него олиото.

Орехите смлях с чопъра – на по-едро.

Започнах да разточвам всяка топка. На набрашнена повърхност поставих топката от тестото, поръсих и върху нея с малко брашно и разточих до оформяне на тънка кора с диаметър около 40 см. Тестото е еластично и се работи леко с него!

Всяка готова кора леко поръсих с брашно, прегънах и поставих в чиния.

Когато разточих всички кори започнах оформянето на баницата. Върху плота разгънах първата кора, намазах със сместта от масло и олио и поставих втората кора, която намазах по същия начин. Върху тях поставих третата кора, намазах с мазнината, поръсих със смлени орехи и по средата на корите сложих накъсани парчета локум. Трите кори завих на руло, което внимателно усуках, така, че да излезне излишния въздух от него. Така полученото руло го завих на охлюв и го поставих в центъра на намазана с мазнина тава.

Хубаво го намазах отгоре с мазнината, покрих го със стреч фолио, отгоре го завих с кухненска кърпа и го оставих да втаса хубаво в загрята на 50* фурна – трябва да удвои размера си.

За бързо втасване това ми е вариантът – включвам фурната на 50* и когато загрее я изключвам и поставям на топличко в нея печивото, което искам да втаса. Задължително го покривам със стреч фолио и кухненска кърпа – за да не изсъхва и да втасва равномерно!

Баницата беше втасала добре след около час.

Загрях фурната на 180*( без вентилатор) и сложих да се пече. След около 20 мин., когато баницата се зачерви добре, намалих фурната на 160* и пекох още 10-15 мин.

Готовата баница изчаках да изстине добре и залях със захарния сироп, който приготвих така: в съд изсипах захарта и водата и сложих на умерен огън, като бърках, докато захарта напълно се разтопи. Когато сиропът завря, отместих съда и прибавих прахчетата ванилия. Баницата трябва леко да „плува“ в сиропа, за да не остане суха по средата!

Баницата трябва да престои около денонощие, за да се сиропира добре!

Готовата сиропирана баница се съхранява на хладно.

От изброените продукти се получава една голяма баница или както при мен – две по-малки, които изпекох в кръгли тавички с диаметър 23 и 25см.

И остава най-приятната част – хапването ❤