Чушки с доматен сос

Едва ли има българин, който да не е ял тази вкусна гозба. На мен ми е любима още от дете ❤ И както миш-маша, колкото къщи – толкова варианти на приготвяне на чушките с доматен сос. Моят начин е този, по който ги приготвяше моята бабка Екатерина, а после и мама ❤

Необходими продукти:

Чушки – около 10-12 на брой

1 килограм домати

2-3 скилидки чесън

1/2 чаена лъжичка сода за хляб

1 супена лъжица захар (или мед, но аз предпочитам захарта)

сол – на вкус

1-2 супени лъжици брашно

1/2 връзка магданоз

Олио – за пържене

Начин на приготвяне:

В чушкопека изпичам добре чушките и ги обелвам.

Чушки могат да се пекат и във фурната и във фраера, но в чушкопека придобиват оня опушен вкус при опичане на люспата им, който липсва при другите начини, а имено той за мен е „вкусът на детството“.

Правя малка дупчица на върха на всяка чушка, за да изтече соса от нея, че иначе много пръска при пърженето им.

Обелих доматите и ги пасирах с помощта на чопъра (преди ги стържех на рендето).

В тиган сипах олио, колкото да покрие добре дъното му, изчаках да се загрее добре и изпържих за около 5-6 мин. от всяка страна чушките.

Когато чушките са готови, в мазнината, в която ги пържих, изсипах смлените домати, добавих содата (прибавям я, за да неутрализирам максимално киселия вкус на доматите), захарта и (ако е необходимо) още малко олио.

Посолих и оставих на слаб огън – докато изври водата от доматите. През 5-10 мин. разбърквах, за да не загори соса. Когато водата от доматите е почти извряла, в купичка размих с малко вода (около 20мл.) 1-2 с. лъжици брашно и при непрекъснато бъркане ги добавих към соса. Оставих да поври 3-4 мин, колкото да се свари брашното, след което добавих пресования чесън и нарязания на ситно магданоз, разбърках добре и оставих да поври още 3-4 мин.

Изпържените чушки понякога подреждам в купа и заливам със соса, но все по-често ги разпределям директно по чиниите 🙂

Това ястие, заедно с кашата от киселец, пържените филийки и пържените яйца със сланинка, са едни от най-вкусните неща в моето детство. Любими са ми и до днес ❤