Сладко

Унгарска торта “Ракоци”

Преди много години, четейки един електронен ежедневник, бях попаднала на статия за унгарския ресторант в София “При Лаци”. В нея се описваха няколко кулинарни бижута, които присъстват в ресторанта, като едното от тях беше “Щрудел Ракоци”. Запазила съм си оскъдната рецепта от онова време, но има много неясноти в нея и затова реших да се поровя из унгарските кулинарни сайтове и блогове, за да открия оригинална рецепта. Така попаднах на блога на Санди SÜTIK BIRODALMA , в който открих тази унгарска торта с извара. Заради изварата, тортата наподобява много вкусът на печен чийзкейк и ако той ви допада, то тогава и тя ще ви хареса. Приготвянето ѝ не е сложно, но заради многото пластове отнема малко повече време, отколкото обикновен чийзкейк.

Няма налично описание.

Необходими продукти:

(за тортена форма с диаметър 23-24 см.)

За блата:

150 гр. брашно

70 гр. масло

50 гр. пудра захар

1 жълтък

2 с. лъжици заквасена сметана

1 ч.лъжичка бакпулвер

Няма налично описание.

За блатът с извара:

500 гр. извара

100 гр. захар

2 жълтъка

2 с. лъжици заквасена сметана

2-3 ванилии

Няма налично описание.

За целувчената украса:

3 белтъка

165 гр. захар

40 гр. вода

Мармалад – по избор (хубаво е да е с леко кисел вкус, защото тортата е доста сладка). В оригиналната рецепта е с кайсиево сладко, но аз използвах мармалад от круши и се получи чудесно ❤

Начин на приготвяне:

Първо приготвяме масления блат. Смесете брашното с бакпулвера и пудрата захар и пресейте. Към тях добавете мекото масло, жълтъкът и заквасената сметана и хубаво омесете с ръце, докато се оформи гладка топка маслено тесто. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник за 20-30 мин. Изрежете хартия за печене, колкото е големината на дъното на формата за печене. След като блатът се е охладил, разточете равномерно върху хартията, поставете във формата, дооформете с ръце, надупчете с вилица на няколко места (през около 5 см.) и печете в предварително загрята фурна на 180* (без вентилатор) за 15 мин.

През това време пригответе изварената смес. Към изварата добавете жълтъците, заквасената сметана, захарта и ванилията и разбъркайте добре, до получаване на еднородна смес. Ако изварата ви е доста суха и едра, тогава използвайте пасатор (при мен изварата се оказа доста влажна и фина и беше достатъчно само ползване на лъжица).

Изпечения блат, още топъл го намазваме с няколко лъжици мармалад. Отгоре изсипваме изварената смес, заглаждаме добре и връщаме отново във фурната, като печем на 180*-200* (без вентилатор) за около 40-50 мин. (ако сместа от извара, сметана, захар и жълтъци ви се получи доста течна, ще ви е необходимо повече време за печене, а ако е по-суха ще са ви достатъчни 20-30 мин.) Блатът е изпечен, когато при леко докосване той е мек, като гъба, но не оставя следа по пръстите.

За приготвяне на целувчената смес, първо сварете гъст захарен сироп от водата и 100 гр. захар и го оставете настрана, леко да се охлади. В съд разбийте белтъците с 65 гр. захар. Към тях, при непрекъснато бъркане с миксера, добавете на малки части охладения захарен сироп и продължете да разбивате, до напълното му охлаждане и образуването на лъскав крем. Поставете го в пош с подходящ накрайник.

Когато блатът с извара е готов, извадете тортата от фурната и още топла украсете с разбитите белтъци, след което върнете отново във фурната (без вентилатор) на 100* за около 20-30 мин., за да се изсушат.

Когато тортата е напълно изстинала, с помощта на шприц, украсете с мармалад.

Да ви е сладко!

Няма налично описание.

От останалата белтъчна смес направете целувки. Шприцовайте ги върху хартия за печене (или просто гребвайте по 1 лъжица от тях), поръсете със смлени орехи и оставете да се изсушат във фурна без вентилатор на 100* за около 30 мин.

Оригиналната рецепта може да откриете тук

Ако ви се хапва соленичко, може да откриете още рецепти тук.
Сладкото ви е по на сърце? Тези лакомства ще намерите ето тук.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s