Салата с патладжан

Случайно, ровейки в клипчетата във Фейсбук, попаднах на тази салата с патладжан, представена от румънската страничка (и YouTube канал) „Gătim cu Suflet“ – „Готвим с душа“ (дано е верен автоматичния превод ;)). И тъй като обичам патладжан, а и приготвянето ѝ ми се видя изключително лесно, веднага реших да я пробвам. Оказа се много вкусна, ароматна и засищаща салата, за направата на която са необходими съвсем обикновени продукти. Определно ще присъства често на трапезата ми.

Необходими продукти:

2 средно големи патладжана (около 300-350гр.)

2 зелени чушки*

2 моркова

1 глава лук (бял или червен)

5-6 скилидки чесън

3-4 стръка магданоз

1 ч. лъжичка кафява захар

сол – на вкус

оцет – на вкус

30-40 мл. олио + за намазване на патладжаните

Начин на приготвяне:

Патладжаните нарязах на кръгчета с дебелина около 1 см. и накиснах в подсолена вода за окло 30 мин. – за да отделят горчилката си. След това измих обилно със студена вода, подсуших на кухненска хартия и подредих в тавата на фурната, върху хартия за печене. Всяко кръгче намазах с малко олио. Изпекох ги в максимално загрята фурна с вентилатор, за около 10 мин. от всяка страна. Изпечените патладжани извадих върху кухненска хартия, за да отделят излишната мазнина.

Чушките и морковите нарязах на ивици (следващия път ще нарежа морковите с белачката за картофи), а лукът – на полумесеци. В тиган загрях 30-40 мл. олио, добавих нарязаните зеленчуци и оставих да се задушават до омекване, като разбърквах през 3-4 мин. Когато омекнаха достатъчно (за окло 6-7 мин.), ги прехвърлих в купа и изчаках хубаво да се охладят.

Към охладените задушени зеленчуци, добавих патладжаните, нарязания на ситно магданоз, пресованите скилидки чесън, посолих, добавих захарта и оцета и внимателно разбърках. Покрих купата с капак и прибрах за 30-40 мин. в хладилника, за да се овкусят добре всички зеленчуци.

*Оригиналната рецепта е с червени чушки и най-вероятно е много вкусна, но аз имам променен вкус след ваксинация срешу Covid 19 и поради тази причина не мога да ям червени чушки – миришат ми ужасно.