Миди с копър, чесън и бяло вино

Лято, слънце, море и…миди ❤ Любима комбинация ❤

Много обичам миди всякакви – пресни, замразени, мариновани – всякакви ❤

Когато обаче открия пресни миди, винаги си ги приготвям по една съвсем, съвсем проста рецепта, която ще ви представя сега.

Необходими продукти:

1 кг. пресни миди

150 мл. бяло вино

1/2 връзка пресен копър или 4-5 клончета

2-3 скилидки чесън

За соса:

1-2 с. лъжици масло

сокът на 1/2 лимон

1 ч. лъжичка сол

1/2 връзка копър

Когато купувам пресни миди, гледам да са със затворена черупка! И разбира се да са едрички 😀

Измивам хубаво мидите на течаща вода, поставям ги в дълбока купа и ги заливам със студена вода. Оставям ги да се накиснат в нея за около час. Тъй като те са живи, веднага отреагират на водната среда в която попадат. И дори да има някоя отворена мида, в повечето случаи в студената вода тя затвяря черупката си! Ако все пак остане някоя мида с отворена черупка, задължително я изхвърлям! Изхвърлям и мидите, които са със счупени черупки!

И следва най-трудоемката част в цялата рецепта – почистването на мидите!

След като са постояли достатъчно време в студената вода, започвам почистването на всяка мида от „мустачето“, „брадичката“ или „крачето“, което се намира е в края ѝ. С него тя се придържа към скалите, върху които е расла. Всяко „мустаче“ дърпам рязко към задния край на мидата. Всяка мида измивам хубаво на течаща вода, изтърквам с по-груба чиста гъба за миене на съдове (обикновено с тази за миене на тефлон) и поставям в дълбока тенджера. Заливам с бялото вино, слагам две или три от измитите клончета копър, поръсвам с обелените и нарязани на ситно скилидки чесън, захлупвам с капака и слагам тенджерата на силен огън. Когато заври виното, засичам около 2-4 мин., махам капака на тенджерата и ако мидите са отворили черупките – махам от котлона. Отстранявам клончетата копър.

Изсипвам соса от тенджерата в тиган и оставям да поври – до редуцирането му на половина. След това добавям сол, лимоновия сок и оставям да поври още 1-2 мин. Отстранявам от огъня, добавям маслото, разбърквам до разтопяването му, добавям нарязания на ситно копър (останалите 2 клончета), разбърквам и заливам мидите. Поставям капака на тенджерата и хубаво я раздрусвам, така, че масления сос да облее хубаво всяка мида.

Сервирам с чаша добре охладено бяло вино или бира….и щипка любов ❤

Мидите, които не са се отворили при готвенето ги изхвърлям!

Честно да ви кажа соса, който се получава ми е толкова вкусен, че накрая си го изгребвам с една мидена черупка или си топвам препечена филийка в него ❤

Това е любимия ми начин на приготвяне на пресни миди ❤

Бързо, лесно и мнооого вкусно ❤