Лесен кекс със сушени червени боровинки

Нали знаете как понякога ви изостават разни неща и се чудите каво да приготвите с тях. Така и при мен се оказаха едни изостанали сухи червени боровинки, които бяха в микс със сурови ядки. Ядките „заминаха“, боровинките – „останаха“ 😀

И започнах да търся из нета някакъв лесен сладкиш, в който да мога да оползотворя боровинките. Така попаднах на рецептата на Efrosia в сайта gotvach.bg Рецептата е много сполучлива и икономична, а кексът – много вкусен. Леко редуцирах захарта и канелата, а добавих допълнително портокалови корички, ванилия и шоколадови капки ❤ Получи се вкусен кекс, който се хареса на всички ❤

Необходими продукти:

2 яйца

1 чаена чаша захар

1/2 ч. чаша олио

1 чаена чаша кисело мляко

1 чаена лъжичка сода за хляб

3 чаени чаши брашно

60-70 гр. сушени боровинки

2 шепи нарязани орехи

1 шепа шоколадови капки

1 супена лъжица портокалови корички

1 прахче есенция ром (ползвах на Dr. Oetker)

2 прахчета ванилия

пудра захар – за поръсване

*използвах чаша с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

Изсипах боровинките в бурканче, поръсих с есенцията от пакетчето, залях с малко вода (колкото да ги покрие) и ги прибрах в хладилника за едно денонощие – за да омекнат добре.

Пресях брашното.

Изсипах боровинките в цедка, за да се отстрани излишната вода, в която бяха накиснати.

Към киселото мляко добавих содата за хляб – да шупне.

В съд разбих яйцата и захарта. Към тях добавих киселото мялко със содата, разбих добре и добавих олиото. Към сместта започнах да добавям по малко от брашното, докато се получи хубава хомогенна кексова смес. Към нея добавих ванилията, нарязаните орехи, портокаловите корички и шоколадовите капки. Разбърках добре с миксера. Накрая добавих омекналите сушени боровинки, които внимателно разбърках в сместта с помощта на лъжица.

Готовата смес изсипах в тавичка с размери 35×12 см., която предварително застлах с хартия за печене.

Пекох в загрята на 180* фурна, без вентилатор, за около 1 час или до суха клечка.

Изстиналия кекс поръсих с пурда захар …..и щипка любов ❤

Заради содата и допълнителните добавки, кексът е възможно да се пече по-продължително, но пък си остава мекичък дълго време ❤

Оригиналната рецепта може да откриете тук: https://recepti.gotvach.bg/r-8399-%D0%9A%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD_%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81_%D1%81%D1%8A%D1%81_%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR2C9JOdXhIeO-2DINWgZchgamh9g0OzN9rJ56zgSxHFhSfHCSkarED7PrQ_aem_VrxU5sJVKbBhB-i1kD1fWQ#prep