Шницел по виенски от свинско месо

Всъщност това са шницелите на Мама ❤ А тя се е научила да ги приготвя от нейната свекърва и моя бабка Екатерина – онази, на която пазя кулинарната книга то 1938г. ❤

С такива шницели, Мама ни посреща почти всеки път ❤ И обикновено сме леко разочаровани, ако тя прояви творческо вдъхновение и ни е приготвила нещо друго, което е пак вкусно, но не са шницели.

За първи път приготвям шницелите и то просто ей така – за проба 😉 , но пък и защото са Месни заговезни и е редно подобаващо да се отрази случая 🙂

Шницелите се приготвят изключително лесно бързо и са подходящо ястие за много гости, защото с 1 килограм хубаво месо би могло да се нахранят около 10 човека (че даже и повече 😉 ).

В рецептата няма да описвам точно количество от продуктите, защото всичко ще е много ориентировъчно и бих могла само да ви подведа. Ще изброя само и единствено продуктите, които са ви необходими.

Необходими продукти:

Свинско месо – без сланина и жили*

Яйца

Брашно

Галета

Млян черен пипер

Сол – на вкус

Олио – за пържене

Начин на прготвяне:

*Най-хубави и сполучливи шницели се получават от свинско контра филе, но може да се ползва всяко хубаво свинско месо, в което няма сланина и жили, може да се нареже на тънки филии и да е подходящо за начукване на тънка пържолка.

Почистих месото от сланината. Нарязвах го (в случая при мен е хубаво парче свинска плешка) на филийки с дебелина около 0,5см. Подредих ги на дървена дъска, покрих ги със стреч фолио и хубаво ги начуках с чукчето за пържолки. Всяко парче месо посолих със сол и черен пипер и оставих за около 20мин. – леко да се мариноват.

В три отделни чинии поставих брашното, галетата и разбих яйцата.

В тиган сипах около 1 пръст олио и когато се загря добре, започнах да пържа шницелите. Всяко парче месо го топнах първо в брашното, така, че то хубаво да полепне по него, после в яйцата и накрая в галетата.

Пържа на средна степен на котлона (при мен от 10 възможни – на 5-6 степен) за около 2-3мин. от всяка страна, или до хубаво порозовяване на панировката.

По време на пържене, шницелите поемат олио, така, че ако е необходимо – долейте в тигана!

Готовите шницели поставих на кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина, макар, че почти няма такава 😉

Сервирам с картофено пюре, салатка ….и шипка любов ❤

Толкова просто, а толкова вкусно ястие ❤

Шницелите може да се сервират и с предварително овкусена бучка масло, която поставена на топлия шницел се разтопява и придава допълнителен вкус и аромат! За целта разтопете малко масло и към него добавете подправка по избор. Разбъркайте добре и приберете на хладно – за да се стегне маслото. При сервиране на топлия шницел, сложете лъжичка от овкусеното масло.