Никога не съм обичала тиквеник, до момента, в който разбрах, че мога да си добавям най-различни нещица, за да стане по мой вкус. 🙂 В този, освен настъргана и задушена с малко мазнина тиква, има орехи, локум, портокалови корички и стафиди.
Неободими продукти:
- Около 1.200 кг. настъргана тиква
- 1 пакет кори за баница – напоследък ползвам „Тракийски кори“
- 1 кутийка локум, нарязан на малки парчета (този път беше с вкус на сметана и се оказа добро попадение)
- Олио – около ½ ч.чаша за плънката и отделно по 1 с.лъжица за намазване на корите.
- Кристална захар за поръсване на плънката.
- Стафиди – около 100гр.
- Орехи – около 100-200гр.
- Портокалови корички – 100гр. (обикновено си ги приготвям сама, но този път ползвах тези от Lidl)
- Канела за поръсване.
- Галета или грис за поръсване на плънката. *
- Пудра захар за поръсване преди сервиране.
Приготвяне:
Настърганата тиква се задушава за кратко в мазнината, след което се оставя да се охлади. Корите ги навивам по три на брой, като всяка от тях намазвам от едната страна, с помощта на четка, с малко олио. На късата страна слагам по три лъжици от задушената тиква, поръсвам с по 1 с.л. галета*, 1с.л. захар, канела, орехи, локум, портокалови корички и завивам на средно стегнато руло. Поставям в намазнена с олио тава. Отгоре намазвам с малко олио, колкото корите да станат хрупкави и с лек захар. Пека в загрята на 180* фурна (без вентилатор) за около 40-50 мин. Преди сервиране поръсвам с пудра захар… и с щипка любов!
*Ако тиквата се окаже доста сочна, както в този случай, вместо галета (която ползвам обикновено), поръсвам с грис, който при печене поема излишната вода и не позволява на корите да се кашнат.
... И щипка любов 