Торта “Гараш” в кето-вариант

Винаги съм обичала шоколад… ❤ А шоколад с ядки – ето това е нещо, на което никога не мога да устоя! ❤ Затова и торта “Гараш” е била винаги, винаги в категория “Любов”. Нооо всички знаем колко висококалоричен е стандартния вариант на този шоколаден разкош. Ето защо реших да изпробвам кето-варианта на тази торта, който открих във форума на BG-mama. Рецептата е лесна за изпълнение и, повярвайте ми, по нищо не отстъпва на оригиналния вариант на тортата.

Необходими продукти:

За блата:

5 белтъка
200 гр. смлени орехи
щипка сол

За крема:

100 гр.вода
200 гр. черен шоколад – ползвах на Clever от Billa
250 гр. безсолно меко масло (да е престояло поне 2-3 часа на стайна температура)
5 жълтъка
2 -3 ванилии
Подсладител по избор (стевия, кокосова захар и др.) – ползвах 7 ml. Суитли Ултра, но смятам, че ако човек харсва леко горчивия привкус на черния шоколад, спокойно може и да не се ползва подсладител.

Начин на приготвяне:

Трябва да се опекат 4 блата за тортата и според мен начините за това са три:

1. Белтъците се разбиват с една щипка сол и към тях се прибавят смлените орехи. С помощта на шпатула внимателно се объркват, така че белтъците да запазят възможно най-добрия си обем. В тавичка с по-голям размер (например тази от фурната) се застила хартия за печене и върху цялата тава равномерно се разстила блата. Пече се на 160* (без вентилатор) за около 15 мин. Изважда се и се оставя да се охлади. После се нарязва на 4 равни части. Така ще се получи квадратна торта.
2. Един белтък се разбива отделно с 1 щипка сол и към него се добавят 40гр. смлени орехи. Обърква се внимателно. Изсипва се в малка тавичка, с диаметър 15-16 см., покрита с хартия за печене и се пече в загрята фурна на 160* за около 15 мин. Докато той се пече се подготвя следващата доза белтък+орехи. И така, докато се изпекат 5 блата за торта. Така тортата ще бъде кръгла.
3. Белтъците се разбиват с една щипка сол и към тях се прибавят смлените орехи. С помощта на шпатула внимателно се объркват, така, че белтъците да запазят възможно най-добрия си обем. В голяма тава, на хартия за печене се очертават 4 кръга с диаметър около 15 см. Във всеки се поставя по равна част от разбитите белтъци и орехи. Пече се в предварително загрята фурна на 160* за около 15 мин. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Правила съм първи и трети вариант и за мен по-лесно се оказа да изпека едни голям блат, който после да разрежа на четири. Така, че оставям на вашата преценка и избор, кой вариант ще ви е по-удачен.

След като сме изпекли блатовете, пристъпваме към направата на крема.

Водата се загрява до завиране и се отстранява от котлона. Добавя се подсладителя и начупения шоколад и се бърка докато шоколадът се разтопи напълно. След като стане еднородна сместа и не много гореща, се добавят разбитите с вилица жълтъци на няколко пъти, като се бърка непрекъснато. Кремът става лъскав и по-гладък като консистенция. Накрая се добавят ванилиите. В отделен съд, с помощта на миксер, се разбива мекото масло (не повече от 1 -2 мин.) и се добавя шоколадовата маса. Разбива се до пълно хомогенизиране на сместа.

Когато кремът е готов, се реди тортичката. Може да се украси по желание с малко смлени орехи или бадеми…. и щипка любов. Оставя се в в хладилника поне за два часа, за да стегне, и после се хапва с най-голямо удоволствие ❤

Рецептата, по която се водих е от поста на anideni във форума на BG-mama, която може да откриете ето тук.

Ако ви се хапва соленичко, може да откриете още рецепти тук.
Сладкото ви е по на сърце? Тези лакомства ще намерите ето тук.