Мароко ми е мечта ❤ И знам, че все някога ще се сбъдне ❤
А до тогава, мечтаейки, си похапвам вкусни марокански дюнери 😀
Преди няколко години, попаднах на тази рецепта, която страшно ми допадна. Ароматното пилешко месо, в комбинация с вкусния таханов сос и мекичките питки са изключително добра комбинация. А и няма как да е другояче, при положение, че рецептата е представена от Майстор-сладкар Катерина Рангелова, в нейния кулинарен блог “sugarmouse”.
Ако искате да разчупите вкусът и сетивата си, то тази рецепта е точно за вас!
Необходими продукти:
600 гр. пилешко филе (при мен 2 пеперуди)
200 гр. кисело мляко
2 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън – пресовани или накълцани
1 ч.л. рас ел ханут*
1 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. куркума
Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се нарязва на тънки лентички. В купа се смесват всички подправки, заедно с киселото мляко и лимоновия сок. Добавя се пилешкото и се обърква хубаво. Оставя се на хладно, да се маринова поне за 8 часа (най-вкусно става, когато се маринова за 24 часа).
В загрят на среден огън тиган с незалепващо покритие (аз използвам уок), се добавя съвсем малко мазнина и се слага на малки порции пилешкото, колкото леко да се запече – отнема около 3-4 мин. на порция. Тиганът не бива да се препълва, защото така пилешкото месо няма да се запече, а ще се свари!
*Подправката рас ел ханут обикновено може да се открие в Lidl, по време на ориенталската им седмица, но може да се направи и по тази рецепта.
Млечно-таханов сос:
200 гр. кисело мляко
2 с.л. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън – пресовани или накълцани
сол на вкус
Сосът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, а може да се приготви и директно преди консумация.
Марокански питки “Batbout“
Необходими продукти:
2 ч.чаши бяло брашно
1 ч.чаша грис – пшеничен
1 с.л. + 1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 ч.л. олио
1 ч.л. суха мая
1 чаша топла вода
Изсипете маята в 1/4 ч.чаша топла вода и добавете 1 ч.л. захар и 1 ч.л. брашно. Изчакайте да се активира. В съд за месене, смесете брашното, гриса и солта. Добавете маята и останалото количество вода. Омесете тесто, което е меко и нелепнещо. Ако е необходимо, добавете още малко брашно – колкото да доизмесите тестото. Аз оставям тестото хубаво да втаса, затова обикновено го меся вечер и прибирам в хладилник за една нощ. Втасалото тесто разделяме на топки с големина на яйце (при мен 13 на брой). Всяка от тях разточваме на набрашнена повърхност и оставяме за 5-10 мин. да отпочине и леко да втаса. Дебелината на питката е около 2-3 мм. (не бива да са много тънки, защото при печене стават много сухи и ронливи). Всяка питка се пече в загрят тиган, в който капваме по 1-2 капки мазнина (не пропускайте мазнината, защото без нея питките стоят сухи и корави, а и от мазнината придобиват прекрасен аромат). Питките се пекат по около 1-3 мин. от всяка страна, след което се завиват с кърпа, за да останат топли и мекички.
Не разточвайте всички питки наведнъж! Най-добре е да разточите 3-4 и когато сложите да печете третата, да разточите следващите 3-4. Тестото е еластично, но когато стои дълго време разточено, питката става суха.
Като добавка към пилешкото месо и сосът, може да използвате кисели краставички, пържени картофки или пържена целина, пресни зеленчуци, нарязани на тънки ивички, въобще всичко, което ви харесва по ваш вкус!
И да помечтаем за Мароко ❤
Оригиналната рецепта може да видите тук.
... И щипка любов 