Традиционно ястие вкъщи за Коледа е патицата с кисело зеле ❤ Но понеже навън е пролет, а пък и киселото зеле отдавна е приключило 😉 , реших този път да приготвя патицата по малко по-различен начин.
Знам, че на патешкото месо мнооого му “отива” нещо леко сладичко и затова изпробвах комбинация от патица и ябълки. Да, точно така, леко кисели зелени ябълки. Оказа се, че те дават съвсем лек сладък привкус на патешкото месо, а киселинноста им прави месото още по-крехко и сочно.
Ако все още имате резерви при готвене със сладки плодове, или пък не обичате да смесвате вкусовете сладко-солено, уверявам ви, че това ястие ще ви хареса, дори и да не сте особен любител на такъв вид комбинации (като мен 😉 )
Необходими продукти:
1 патица (около 2 кг.)
5 зелени ябълки – сорт Грени Смит
1 глава чесън
4-5 картофа
2 ч. лъжички черен пипер
2 ч. лъжички мащерка
2-3 ч. лъжички сол
20 гр. краве масло
500 мл. светла бира
Начин на приготвяне:
Патицата я почистваме,отстраняваме трътката (в нея има жлези, които при печене отделят тежка, неприятна миризма), измиваме и подсушаваме добре.
На кожата на гърдите правим съвсем леки 3 разреза през около 5 см., по диагонал, като внимаваме те да не засягат месото.
Вътрешността на патицата овкусяваме със сол и напълваме с нарязани на едри парчета 2 ябълки (почистени от семките) и няколко необелени скилидки чесън. Пришиваме краищата на патицата или забождаме с клечка за зъби, така, че плънката да не изпадне при печенето ѝ.
Смесваме мащерката, черния пипер и солта и хубаво обтриваме цялата патица. Поставяме я в тава, върху решетка за печене, с гърдите надолу, наливаме внимателно отстрани около 300 мл. бира, завиваме с алуминиево фолио, което надупчваме с остър нож на 3-4 места и слагаме да се пече в предварително загрята фурна на максимална мощност. Когато патицата започне да се пече, намаляваме фурната на 180-200* без вентилатор и печем около 40 мин., след което обръщаме патицата по гръб и печем за още толкова време.
Изваждаме я от фурната, прехвърляме я в друга тава, а отделената от патицата мазнина и неизпарилото се количество бира, изливаме в малка купичка.
Връщаме патицата в тавата (вече без решетка за печене), с гърдите нагоре, нареждаме около нея обелените и нарязани картофи, останалите нарязани на едро парчета ябълки (почистени от семките), 5-6 необелени скилидки чесън, посоляваме на вкус, наливаме останалите 200 мл. бира и заливаме с част от чистата мазнина, която се е отделила от патицата като горен слой в купичката. Покриваме само патицата с малко парче алуминиево фолио (за да не изгори, докато се пекат ябълките и картофите) и връщаме във фурната. Печем до готовност на катрофите.
Преди да я извадим, намазваме патицата хубаво с краве масло, махаме фолиото и печем няколко минути, до образуването на хубава златисто-кафява кожичка.
Изключително вкусно и ароматно ястие. Да ви е сладко ❤ На нас определено ни беше 🙂
... И щипка любов 