Имаше едно време една кулинарна телевизия – ТВ “Фиеста” (как звучи само, като приказка 😀 ). Пускаха я от време на време по “кабеларките”* и аз с интерес следях кулинарните вълшебства, които се случваха в предаванията, излъчвани по нея ❤ Особено любими ми бяха предаванията с френския майстор готвач Jacques Pépin.
Тези пилешки ролета са заимствани от едно негово предаване, в което той готвеше заедно с дъщеря си – Claudine Pépin, като ѝ показваше лесен начин за разфасоване на пиле и приготвяне на различни ястия с него. Изгледах с интерес цялото предаване и при първия възможен случай реших да се пробвам да приготвя тези простички пилешки рулца. Резултатът беше повече от отличен и от тогава това ястие го приготвям често – основно като празничен обяд или вечеря. Защото знам, че няма да сбъркам, поднасяйки на гостите си тази вкусотийка.
Необходими продукти:
Пилешки пържоли от бут с кожа
Подправка за пиле (обикновено ползвам на Kotányi)
1 лимон
Кисели краставички – нарязани на тънки лентички
Колбас (шунка, пушени гърди, наденица с хубави подправки и т.н. – по ваш вкус)
Чесън – нарязан на филийки
Бяло саламурено сирене (пробвала съм с топено сирене или кашкавал, но предпочитам обикновено бяло саламурено сирене, защото ми е най-вкусно с него, а и не се разтича при печенето)
Горчица
Черен пипер
Масло – за намазване на ролетата
Алуминиво фолио – за завиване на ролетата.
Начин на приготвяне:
Обикновено купувам пилешки бутчета, които обезкостявам, но това отнема време, а ако нямате такова – във всеки по-голям хранителен магазин се предлагат пилешки пържоли от бутчета, с кожа.
Всяка пържола овкусявам с малко подправка за пиле, подреждам в подходящ съд и заливам с прясно изцеден лимонов сок. Прибирам на хладно, да се мариноват за една нощ (или поне за 2 часа).
От алуминиевото фолио откъсвам парче, което да е с около 3-4 см. по-голямо от пържолата. Поставям на него вече маринованата пилешка пържола, с кожата надолу – към фолиото, намазвам с горчица, поръсвам с черен пипер и започвам да редя плънката. В единия край на пържолата, по цялата дължина, постявям нарязан чесън, 2-3 лентички кисели краставички, 2-3 лентички колбас, натрошено сирене. Завивам на руло, което увивам в алуминиевото фолио, като краищата подвивам под ролето.
Подреждам готовите ролета в тава и слагам в предварително загрята на максимална мощност фурна. Когато започнат да се пекат, намалявам фурната на 170*-180* и пека за около 40 мин. Изваждам тавата с ролетата, развивам внимателно фолиото, сосът, отделен при печене във фолиото изсипвам в тавичката, връщам ролетата в нея, като гледам ръбчето на ролето да е отдолу, намазвам хубаво с краве масло и връщам във фурната, колкото да се запече хубаво кожичката.
Сервирам с картофено пюре, картофки с чесън и копър или просто свежа салата….и щипка любов ❤
Да, такива рецепти имаше едно време по ТВ “Фиеста” 😉
Прости, лесни, вкусни и ефектни ролета, благодарение на уникалния Jacques Pépin
*Кабеларка – Кабелна телевизия, обикновено регионална и с треторазреден характер
... И щипка любов 