Патладжанът, наред с, доматите, пипера и др, по ботанически причини са всъщност плодове 😉 В ЕС дори морковът се третира като плод 😀 Всъщност няма никакво значение кое е плод и кое зеленчук, стига ястието, което се приготвя с него да е вкусно!
Обичам патладжани под всякаква форма – в кьопоолу, “Баба гануш”, Имамбаялдъ, или просто запечен и поръсен със зехтин, чесън и магданоз ❤
Днес ви представям рецепта с патладжани, която сътворих в резултат на изостанала моцарела, открита в хладилника 😀 Получи се свежо, ароматно лятно предястие (за мен основно ястие 😉 ), което се приготвя лесно и е вкусно както топло, така и охладено.
Необходими продукти:
700-800 гр. пресен патладжан (2 средно големи патладжана)
3 средно големи домата
300 мл. настъргани домати (или от консерва)
200 гр. моцарела (ползвам по-твърдата от Lidl)
200 гр. бяло саламурено сирене
200 гр. настърган кашкавал – за поръсване
5-6 скилидки чесън – обелени и нарязани на филийки
1 ч. лъжичка мед
3-4 стръка пресен босилек (или 1 ч. лъжичка сух)
1 ч. лъжичка риган
30 мл. зехтин
20 мл. олио
Начин на приготвяне:
Нарязвам патладжаните на колелца с дебелина около 1 см. и ги накисвам за около 2 часа в студена, подсолена вода, за да им падне горчилката.
Чесънът запържвам с малко олио и добавям настърганите домати и меда. Оставям да поврат около 10-15 мин.(докато се поизпари водата в тях), добавям ригана и нарязания на ситно босилек.
В голяма тава, застлана с хартия за печене, нареждам изкиснатия, измит и подсушен патладжан. Намазвам всяко колелце, с помощта на четка, от двете страни обилно със зехтин и пека в предварително загрята на силен градус фурна, за около 10 мин. от всяка страна.
На дъното на намазана с мазнина тавичка с размери 26×16 см. подреждам един ред патладжан, отгоре – нарязани на колелца домати, над тях – нарязана на филийки моцарела и натрошено сирене, заливам с доматения сос и завършвам с ред патладжан, а над него – колелца домати. Поръсвам със зехтин, покривам с алуминиево фолио, което надупчвам с остър нож на няколко места и слагам да се пече в силна фурна. Когато започне да се пече, намалям фурната на 180* и пека за около 15 -20 мин., след което махам фолиото и оставям да се пече за още 30-40 мин. (или колкото е необхофимо, за да се изпари излишната вода и да се запече горния слой патладжан и домат). Накрая поръсвам с настърган кашкавал и връщам във фурната, за да се образува хубава, златиста коричка.
Сервирам с лъжичка босилково песто и листенце пресен босилек.
... И щипка любов 