Нахутът е от сем. Бобови и е една от най-ранно култивираните от човека култури. Топлолюбиво растение, което обаче издържа на всякакви екстремни природни условия – буря и дъжд, или суша и вятър. Поради това е широко разпростанен в Индия, Пакистан, Турция, Етиопия, Иран, Австралия и др.
Със сигурност сте чували, че нахутът е полезен, и това е самата истина. Основните му ползи за здравето се дължат на богатото съдържание на полезни вещества като фибри, манган, желязо, фосфат, калций и магнезий. Нахутът е нискокалоричен и с нисък гликемичен индекс – най-нисък от всички бобови и варива. (Гликемичният индекс (GI) е цифрова скала, която показва колко бързо и колко високо определена храна може да повиши нашата глюкоза в кръвта – кръвна захар. Храните с нисък GI обикновено стимулират по-умерено покачването на кръвната захар, а храните с висок GI предизвикват рязко й повишаване)
Нахутът е смятан и за афродизиак и е ползван като такъв от древните египтяни и арабите.
След всичко, което изброих като ползи от консумацията на нахут, не на последно място ще добавя, че той е мнооого вкусен и засищаш.
Обичам да приготвям ястия с нахут, а най-любимото от тях ми е нахутената яхнийка с телешко месо.
Необходими продукти:
800 гр. телешко месо (най-вкусно се получава с телешки джолан или телешки ребра (заради хубавия костен бульон), но вкъщи предпочитат да е с телешки шол)
800 гр. сварен нахут
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1 морков
1 малка червена чушка
2 чаени лъжички сух джоджен
8-10 листенца пресен джоджен
1 чаена лъжичка суха целина (или няколко листенца прясна)
3-4 стръка магданоз
10-15 зрънца черен пипер
2 чаени лъжички червен пипер
100 мл. олио
1-2 супени лъжици брашно
Начин на приготвяне:
Телешкото месо нарязвам на хапки, заливам със студена вода и изкисвам за една нощ, след което го сварявам с малко сол – до готовност.
Нахутът накисвам за една нощ в студена вода, след което го сварявам до готовност. Напоследък ползвам готов сварен консервиран нахут, което ми спестява доста време и пари 😉
В тенджерка загрявам мазнината и добавям нарязаните на ситно лук, морков и зрънцата черен пипер. Когато леко се позапържат, добавям нарязаните на филийки скилидки чесън и нарязаната на ситно чушка. Когато се позапържат и те, добавям червения пипер, след което изсипвам телешкото месо и нахутът. Наливам от телешкия бульон, колкото добре да покрие месото и нахута, добавям сухия джоджен и целина, посолявам ако е необходимо и оставям да поври за около 20-30 мин. В хладка вода размивам 1-2 лъжици брашно и добавям, при непрекъснато бъркане, към яхнийката. Оставям да поври още 2-3 мин., докато брашното се свари и добавям ситно нарязания магданоз.
Да ви е сладко ❤
... И щипка любов 