Обичам имения си ден – денят на Вярата, Надеждата, Любовта и Мъдростта.
За къде сме без Вяра, Надежда и Любов?
А Мъдростта – тя идва след това 😉
И тъй като рождения ми ден винаги е съчетан със Светлите Рождественски празници, което предполага, че няма как да почерпя колегите за него, винаги се стремя да приготвя домашна почерпка именно за празника на името ми ❤ Този 17 септември реших да приготвя сладкиш с бишкоти – хем е бързо, хем е лесно, хем имах на “склад” голям пакет бишкоти 😉 Ровейки из нета и търсейки нещо подходящо, попаднах на YouTube каналът “Субективно за Италия” и рецептата за “Свежа торта с лимонов крем и бишкоти”. Добавих някои неща от мен и в крайна сметка ви представям един изключтелно лек, лесен и много вкусен италиански сладкиш с лимони и лимончело. Благодаря на Таня, чиято рецепта ме вдъхнови ❤
Необходими продукти:
400 гр. бишкоти “Savoiardi” (ползвах на Lidl)*
За крема:
500 мл. течна животинска сметана за разбиване (ползвах на Lidl)
400 гр. заквасена сметана (20%)
250 гр. маскарпоне
100 гр. пудра захар
За лимоновата заливка:
150 гр. кристална захар
45 гр. натурално пшеничeно нишесте (~4 и 1/2 с. лъжици)
200 мл. вода
200 мл. лимонов сок
~1/4 ч. лъжичка куркума
За сиропа:
300 мл. вода
120 мл. ликьор Лимончело
2 с. лъжици пудра захар
За украсата:
Малки резенчета лимон
*Това количество бишкоти са достатъчни за приготвянето на два броя сладкиш в тавички с размери 25×15см., защото при мен, за този празник, сладкишите винаги са два 😉 , но може да се направи и един сладкиш в подходяща по размер форма или тава.
Начин на приготвяне:
Първо приготвих лимоновата заливка. В касерола смесих захарта, водата, лимоновия сок и нишестето. При непрекъснато бъркане сварих, до сгъстяване на заливката. Оставих настрана, да се охлади, като през 5-6 мин. разбърквах, за да не се образува коричка (може да се покрие със стреч фолио, но аз предпочитам периодичното разбъркване).
След това се заех с приготвяне на крема. В съд смесих маскарпонето и пудрата захар и разбих с миксера – на слаба степен, след което добавих охладената течна сметана и разбих – до сгъстяване на сместта. Към нея прибавих заквасената сметана и на слаба степен разбих, до хомогенност. От така получения крем отделих малка част, която използвах накрая за украса, а към останалия крем добавих около 1/3 от охладената лимонова заливка и разбърках добре с миксера.
Към останалата лимонова заливка добавих на малки части куркумата – до получаване на желания лимонов цвят.
Приготвих и сиропът за намокрянето на бишкотите, като смесих водата с пудрата захар и лимончелото, разбърках добре и пристъпих към сглобяване на сладкиша.
Най-отдолу на тавата сипах 1-2 с. лъжици от крема и хубаво размах по дъното. Отгоре започнах да редя плътно една до друга бишкотите, като всяка потопях в сиропа с лимончело. Следва ред от крема, над него още един ред сиропирани бишкоти, над тях отново малко крем и залях с лимоновата заливка. За да е лесно и равномерно поставянето ѝ, използвах лъжица, с която гребвах и изсипвах по малко от нея върху сладкиша, след което с гърба ѝ леко я разпределих и загладих.
Украсих с отделения в началото крем и декорирах с малки парченца лимон….и щипка любов.
Прибрах на хладно за една нощ, за да може бишкотите да омекнат добре, а кремът и лимоновата заливка да стегнат добре.
Изключително лек и вкусен сладкиш, в който сладостта и лимоновия вкус са балансирани, а заедно с лимончелото предизвиква експлозия от вкусове.
Рецептата, която ме вдъхнови, може да откриете тук:
... И щипка любов 