Палачинки от тиквички

Идеята за тези вкусни палачинки дойде от колежката ми Стефка Господинова. Освен добра домакиня, тя е и отличен градинар, грижейки се неуморно и с огромна любов за всичко, което засее в градината. Всички в офиса сме опитвали от вкусните тиквички, домати, зелен боб, лук и всякакви ароматни подправки и плодове, отгледани от нея. И когато реколтата от тиквички ти се окаже огромна, започваш да търсиш врианти за приготвянето им. Та тя точно така е открила тези палачинки. А аз се радвам, че ги сподели с нас. За сетен път установявам, че има усет в откриването на рецепти, които са вкусни, лесни и бързи за приготвяне.

И тъй като на пазара има целогодишно тиквички, тази рецепта може да се приготвя през всеки сезон. Лесно за приготвяне ястие, което може да се ползва както за предястие, така и за основно такова.

Необходими продукти:

за 9 броя палачинки

за сместа за палачинки:

3 средно големи тиквички

200 мл. прясно мляко

3 яйца

7-8 с. лъжици брашно

1 равна ч. лъжичка бакпулвер

1/2 ч. лъжичка черен пипер

1 ч. лъжичка сол

3-4 стръка копър

олио – за пържене

За плънката

300 гр. фина извара

200 гр. заквасена сметана

200 гр. сирене

4-5 скилидки чесън

3-4 стръка копър

шунка, бекон, филе, сушени домати, маслини, орехи и всичко, което би ви харесало да хапвате в една солена палачинка

Начин на приготвяне:

Измих, обелих тиквичките и настъргах на средно едро ренде. Посолих и ги прехвърлих в гевгир – да се отцеди излишната вода (за около 30 мин.), след което хубаво ги изстисках с ръце (може да ползвате домакинска кърпа).

В отделен съд разбих трите яйца с щипка сол, добавих прясното мляко и брашното. Сместта трябва да е по-гъста от кексова. Добавих бакпулвера, тиквичките, нарязания копър и черния пипер. Хубаво разбърках, до хомогинезиране на сместа.

Пържих в тиган с незалепващо покритие (при мен с диаметър 19 см.) на силна степен на котлона (при мен от десет степени – на 8-9) по следния начин:

намазнявам тигана с около 1 с. лъжица мазнина, сипвам един малък черпак от сместа по средата на тигана и с помоща на гърба на лъжица внимателно оформям палачинката. Когато крайчетата ѝ порозовеят и повърхността и стане плътна, без следа от течност, обръщам да се запържи и от другата страна (за всяка страна около 3-4 мин.). Ако е необходимо добавям 1-2 капки олио.

Готовите палачинки намазвам с приготвената плънка от изварата, настърганото сирене, заквасената сметана, копъра и пресования чесън, добавям шунката или друг вид колбас, сушени домати и т.н. …..и щипка любов, завивам и нарязвам на малки рулца.

Тази рецепта определно ще ми е фаворит при посрещането на гости или за бърз офис обяд, защото палачинките се получават леки и вкусни, а в същото време, заради млечната основа на плънката са изключително засищащи!

Линк към рецепта, по която съм се водила не мога да дам, защото преди да почна да правя тези палачинки, ровейки се в интернет, попаднах на най-различни вкусни предложения, но основния начин на приготвяне на сместа е точно този, който съм описала в рецептата.

И още веднъж – благодаря ти Щефи, че сподели тази вкусна рецепта с нас ❤