Супа с гъби-печурки

Ако направя класация на гъбите, които обичам, печурките ще са в дъното ѝ 😉

И въпреки всичко, има моменти, в които много ми се хапва гозба с тях – било то супа, яхния, каша или просто пълнени печурки.

Много пъти съм приготвяла по най-различни рецепти супа с печурки. Някои от тях ми харесаха, на други сякаш нещо им липсваше… Накрая си измислих мой си начин на приготвяне, който хем е простичък, хем резултатът напълно пасва на вкусът ми. И от този момент винаги приготвям супата от печурки по този начин!

Необходими продукти:

за около 4 порции

300 гр. печурки

1 голям морков

1 малка глава лук

1-2 скилидки чесън

1 средно голям картоф

1/2 червена чушка (може и без нея)

1 малък домат (или 20-30 мл. от консерва)

1-2 шепи фиде

1/2 ч. лъжичка чубрица

1/2 ч. лъжичка индийско орехче

10 зърна черен пипер

1-2 дафинови листа

3-4 стръка магданоз

30-40 мл. олио

Сол – на вкус

Млян черен пипер – за поръсване

За застройката:

1 яйце

1 ч. чаша кисело мляко

Начин на приготвяне:

В мазнината задуших за около 10-15 мин., нарязания на ситно лук, настъргания морков, пресования чесън и нарязаните на филийки гъби.

Когато гъбите омекнаха и водата от тях се поизпари, добавих чушките, обеления цял картоф, дафиновия лист, индийското орехче, чубрицата и посолих. Налях около 1-1,5 литър вода и оставих да ври за около 20-30 мин. – до сваряване на картофа. Когато той е готов (пробвам с вилица), го изваждам в отделен съд, намачквам с вилица (или подходящ прибор) и връщам в супата. Към нея добавям и обеления и нарязан на ситно домат. Разбърквам и оставям да поври 5 мин. Накрая добавям шепа фиде и оставям да поври още 5 мин. – за сваряване на фидето.

Махам супата от котлона, добавям нарязания на ситно магданоз и изчаквам 5-10 мин., колкото леко да се охлади и тогава я застройвам.

Разбивам яйцето с киселото мляко и към сместта добавям, с помощта на черпак, от бульона на супата. Необходими са около 10 черпака, за да се поизравни температурата на застройката, на тази със супата. Прибавям разбитата застройка с бульона към супата – при непрекъснато бъркане на супата, или черпак по черпак.

Сервирам поръсена с млян черен пипер…….. и щипка любов ❤