Супа топчета

Да си призная, хич не я обичах тази супа като малка. В последствие разбрах каква е причината – мама я готвеше с ориз, вместо с фиде. А аз обожавах фиде и винаги, когато имаше супа за обяд, задължително напомнях на мама да ми сипе повечко фиде в купичката 😀 А на тази беше обратното – да има най-малко ориз в нея 😀 Друг е въпросът, че отделях и разни “неща” от супата, които ми се “мотаеха” и не ми бяха вкусни, като домати и моркови 😀 Не си мислете, че съм била капризно дете 😀 Напротив – всичко си хапвах, освен сладкиши 😀 А пък и мама готвеше много вкусно ❤ И това не се е променило ❤

Когато започнах да си приготвям тази супа, първото нещо, което промених в нея е оризът – аламинут го “изхвърлих” от рецептата 😀

Много дълго време рядко приготвях всякакъв вид супи вкъщи, защото си ги ядях сама 😀 Детето се пазареше всеки път какво да ѝ сипвам в паничката – без месо, с по-малко фиде и зеленчуци и т.н. Почвайки да се храни, съвсем старателно си прецеждаше с лъжицата бульона и само него изяждаше 😀 На дъното на купичката оставаше всичко, което се съдържаше в супата 😀 Слава Богу, това време отдавна е в историята и сега с удоволствие си приготвя и хапва всякакви супи ❤

Единствения недостатък на “Супа топчета” е приготвянето на самите топчета, но с годините се добива рутина и търпение и оформянето на топчетата е всъщност част от почивката в кухнята 😉

Необходими продукти:

за 4-5 порции

За топчетата:

250-300 гр. кайма

2 с. лъжици ориз

1 ч. лъжичка чубрица

1/2 ч. лъжичка черен пипер

брашно – за овалване на топчетата

За бульона:

2 литра вода

1 малка глава лук

1 картоф

1 морков

1 малък домат (или 2-3 с. лъжици домат от консерва)

1-2 шепи фиде

1 ч. лъжичка чубрица

1 ч. лъжичка черен пипер

3-4 стръка магданоз

40-50 мл. олио

Сол – на вкус

За застройката:

1 яйце

200 гр. кисело мляко

Начин на приготвяне:

В тенджера наливам вода и добавям нарязания на ситно лук, морков (понякога го настъргвам на едро ренде) и обеления цял картоф. Посолявам и оставям да се варят.

През това време приготвям топчетата. Смесвам измития ориз, каймата и подправките. Обърквам добре и откъсвам от сместта парченца, колкото голям лешник. Всяко парченце оформям между дланите си като топче и овалвам в брашно. Поставям ги едно до друго в суха чиния.

Когато зеленчуците са сварени, изваждам сварения картоф, намачквам (пасирам) го с вилица или с подходящ прибор, връщам го при зеленчуците и добавям едно по едно топчетата. Оставям да се варят. Ако каймата е по-суха, без много мазнина в нея, добавям и олиото. Когато оризът в топчетата е сварен (обикновено му е необходимо около 10-15 мин.), добавям обеления и нарязан на ситно домат, чубрицата и черния пипер. Ако е необходимо – доливам гореща вода и оставям супата да поври още около 5 мин, след което добавям фидето. След около 5-6 мин. махам супата от котлона и оставям да се охлади за 5 мин., след което я застройвам. Разбивам яйцето с киселото мляко и към сместта добавям, с помощта на черпак, от бульона на супата. Необходими са около 10 черпака, за да се поизравни температурата на застройката, на тази със супата. Прибавям разбитата застройка с бульона към супата – при непрекъснато бъркане на супата, или черпак по черпак.

Накрая поръсвам с нарязан на ситно магданоз …..и щипка любов ❤

Много често използвам сварен цял картоф в супите ми, защото обичам те да са с по-плътен вкус. Ако се чудите защо не стържа предварително картофа, а го оставям цял при варенето, причината е, че вкусът му е друг, когато е предварително настърган и когато се свари цял и после се пасира.