Обичам да приготвям салати от сезонни зеленчуци. През студените есенни и зимни дни, много често салатата, която приготвям е от ряпа, цвекло, моркови или пък от ферментирали зеленчуци – зеле и туршия ❤ Всички те съдържат много полезни микроелементи и витамини, които са необходими за силен имунитет.
Салатата от моркови до този момент, най-често съм я овкусявала с лимон, зехтин и сол. Но открих още един интересен и вкусен начин на приготвяне на салата от моркови – “Моркови по корейски”. Салатата е лесна за приготвяне (като изключим рязането на морковите 😉 ), изключително ароматна и много вкусна. В интернет има много и различни рецепти за приготвянето ѝ, но аз избрах да пробвам рецептата от сайта на https://www.koreavita.com/
Следвах точно рецептата (замених само бялата захар с кафява) и резултатът ме впечатли – малко и съвсем обикновени продукти се преобразяват уникална салата ❤
Колко е корейска тази салата не е съвсем ясно, защото, както е споменато в сайта, всъщност това блюдо е по-скоро руска класика и не е част от класическата корейска кухня. Историята му тръгва от корейските емигранти в Русия в началото на миналия век. По тези географски ширини тогава не е имало китайско зеле, а поради суровия климат традиционно приложение в кулинарията са намирали кореноплодните зеленчуци – картофи, моркови, ряпа, лук, цвекло. В стремежа си да приспособят своите традиции и вкусове, особено известното кимчи, възниква „Морковь по-корейски“. И може би поради тази причина, салатата “Моркови по корейски” е в постоянния асортимент на салати в магазини “Берьозка”, която е също вкусна, но ви предлагам да опитате този вариант, който е в пъти по-добър!
Необходими продукти:
500 гр. по-едри моркови
1 малка глава лук
2-3 скилидки чесън
1 ч. лъжичка млян кориандър
1/2 ч. лъжичка лют червен пипер
1 ч. лъжичка кафява захар (ако обичате да ви е по-сладичко, може лъжичките да са 2)
100 мл. олио
сол и оцет – на вкус
По желание: няколко листенца магданоз и маслинки – за украса
Начин на приготвяне:
Най-трудоемко в цялата рецепта е рязането на моркови – на мен ми отне 10 мин. 😉
Ако имате подходящо ренде или друг уред, с който може да нарежете морков на тънки лентички ползвайте него, но ако нямате – използвайте белачката за картофи.
С помощта на белачката за картофи, обелих морковите и пак с помощта на нея, ги нарязах на тънки фини ивички. За да се получат сравнително еднакви лентички, за всяко следващо изрязване с белачката завъртах моркова, така, че да режа ръбчето, което се е образувало.
Нарязаните морковени лентички осолих с около 1 ч. лъжичка сол, разбърках и оставих за час да се отцедят в гевгир.
Отцедените моркови прехвърлих в подходящ съд с капак и овкусих с кориандъра, лютия пипер захарта, оцета и пресования чесън. Разбърках добре.
Олиото загрях и към него добавих нарязания на полумесеци лук. Запържих до златисто. Лука отделих с решетъчна лъжица и изхвърлих, а с овкусената, още гореща мазнина залях морковите. Разбърках, прибрах на хладно и оставих да се мариноват за 24 часа. Периодично разбърквах (2-3 пъти за цялото време) – за по-добро овкусяване на морковите.
Сервирах, поръсена с няколо листенца магданоз, маслинки…..и щипка любов ❤
Изключително ароматна салата, леко люта и много подходяща в студените дни!
Оригиналната рецепта може да откриете тук: https://www.koreavita.com/2019/12/31/korean-carrots-salad/
... И щипка любов 