Чебуреки с парено тесто

Чебуреките всъщност много приличат на пирожки или мекички, с плънка от кайма, лук, понякога със сирене, варени картофи и т.н. Те са част от руската кухня. Приготвят се от тесто без мая.

Според една версия руснаците са се научили да готвят чебуреци от кримските татари след руско-турските войни. Дали е така, не зная, но пък съм сигурна, че приготвите ли ги веднъж, ще се влюбите в уникалния им вкус. Kакто се случи с мен 😀

Приготвям ги винаги по една и съща рецепта, която открих в сайта https://www.russianfood.com/

Необходими продукти:

За около 17 бр. чебуреки с размер 9 см.

За тестото:

3 чаени чаши брашно (използвам чаша с вместимост 250 мл.)

1 чаена чаша вода

1 с. лъжица олио

1 с. лъжица водка

1 ч. лъжичка сол

За плънката:

250-300 гр. кайма

1 малка глава лук

1/2 ч. лъжичка черен пипер

1/2 ч. лъжичка млян кориандър

1/2 ч. лъжичка чубрица

30-40 мл. вода

Около 300 мл. олио за пържене.

Начин на приготвяне:

В купа сипвам брашното и правя кладенче по средата.

Кипвам водата и изсипвам в кладенчето, като към нея добавям солта, олиото и водката (водката се добавя, за да не поема тестото много мазнина по време на пърженето).

Разбърквам добре, така, че брашното да поеме всичката вода. Първоначално тестото изглежда на бучки, но когато започвам да меся, то лека полека се превръща в хубаво, сравнително гладко тесто.

Меся около 10 мин., така, че тестото да бъде максимално гладко. Увивам го в стреч фолио и го оставям да почине на стайна температура, за около 30 мин.

През това време приготвям плънката.

Към каймата добавям подправките, настъргания лук и водата (нея я добавам за да стане каймата по-кремообразна и лесно да се разстила върху тестото). Обърквам добре и прибирам за около 20 мин. в хладилника.

С пареното тесто се работи изключително леко и приятно. То е еластично и трудно се разкъсва при точене. Ако е необходимо – набрашнявам леко плота на който ще разточвам. От тестото оформих една голяма кора, с дебелина около 2-3 мл. С помощта на купичка изрязах кръгчета. Излишното тесто отсраних, омесих отново и разточих нова кора. Така, докато цялото тесто се превърна в кръгчета за чебуреки 😀

Във всяко кръгче поставих в едната половина част от каймата, така, че да остане празен ръб по края на кръгчето, прихлупих с другата част и с помощта на вилица хубаво притиснах двата края на чебурека. Това напраих двустранно, така, че да съм сигурна, че чебурекът няма да се отвори по време на пърженето.

Така приготвените чебуреци изпържих първо от едната, а после от другата страна, в предварително загрята около 250-300 мл. мазнина (котлонът беше на 9 степен от възможни 10).

Готовите чебуреци извадих на кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.

Сервирах с чесново-майонезен сос и по български – с лютеничка и кисели краставички ❤

Повярвайте ми, топлите чебуреки изчезват за отрицателно време ❤

Оригиналната рецепта може да откриете тук: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=145056&fbclid=IwY2xjawEhyP9leHRuA2FlbQIxMAABHc1diF6ZnSJdD6mEniuJjX_MLONqjlj31jltPEorrjEibkSKMjDM-mq4cg_aem_eQlfcc_iaZs6fu1cuhIi3g

1