Лещата е изключително полезна и вкусна и е любимо ястие на малки и големи. Съдържанието на желязо в лещата е почти равностойно на това в спанака, така, че ако имаше български вариант на Попай моряка, то той щеше да си хапва купичка с леща, вместо спанак 😀
Лещата спада към традиционните български ястия, макар, че пазара изобилства от различни вносни видове – канадска, френска, турска и т.н. Напоследък си купувам “Добруджанска леща” на фирма Статев, защото ми се доближава най-много до спомените ми за българския вкус.
Аз обичам обикновена чорба от леща, но тъй като останалие вкъщи малко ѝ се мръщят, с годините съм си измислила мой си вариант на приготвянето ѝ, от който всички са доволни. Затова и името на рецептата ми е само леща – хем е запържена като яхния, хем е по-водничка като чорбичка.
Необходими продукти:
250гр. леща – ползвам “Добруджанска леща” на фирма Статев
1 л. вода*
5 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 ч.л. чубрица
1 настърган домат (или 60-70 мл. домати от консерва)
1 чушка (когато имам; може и суха)
1 морков – настърган
1 глава лук, нарязана наситно (ако е голяма – половин)
2 с.л. брашно
2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.чаша олио
Няколко стръка магданоз
Сол на вкус
Начин на приготвяне
Измиваме лещата със студена вода и я слагаме в тенджера с литър студена вода. Оставяме я да заври. Добавяме нарязания чесън, чушката и чубрицата и варим до омекване на лещата (около 20 мин.) Когато е омекнала, добавяме солта и домата и изчакваме да поври 2-3 мин. Отместваме настрани и в отделен съд сгорещяваме олиото, в което запържваме ситно нарязания лук и настъргания морков. Когато се запържат добре, добавяме двете лъжици брашно и запържваме за още 2-3 мин, след което добавяме и запържваме за кратко и двете чаени лъжички червен пипер. Готовата запръжка директно изсипваме в тенджерата с лещата и разбъркваме хубаво. Връщаме на котлона и при непрекъснато бъркане изчакваме да заври. Оставяме я да поври за около 5 мин., след което добавяме ситно нарязания магданоз…..и щипка любов.
*Ако по време на варенето лещата е поела по-голямата част от водата и доста се е сгъстила, долейте топла вода до необходимата гъстота (като за леща-чорба).
... И щипка любов 