Обичате ли индийска кухня? Аз да ❤ Преди да сготвя това ястие, никога не бях готвила с толкова много и толкова ароматни подправки накуп. Изключително притеснено ми беше и относно това, как ще понесе стомахът ми целия този “букет” от подправки, но изчитайки лечебните свойства на всяка една, си дадох сметка, че всъщност нищо случайно и излишно няма в индиската кухня. Всичко е така балансирано, че действа изключително благотворно на целия организъм. Ако никога не сте пробвали индийска храна, предлагам ви тази бърза рецепта с нахут. След нея или ще заобичате вкусът на Индия или завинаги ще се откажете от него. Рецептата открих преди много години в сайта “1001 рецепти”. Ето и моя прочит:
Необходими продукти:
- 250 гр. сух нахут*
- 1/2 кг домати (може и от консерва)
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. гарам масала**
- 2 ч.л. млян кориандър
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1 глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1 ч.ч. вода
- 4 с.л. олио (може и сусамово)
- 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
- 1 ч.л. лют червен пипер
- Сол на вкус
- Пресен магданоз или кориандър за поръсване
*Може да ползвате готов сварен нахут от консерва. Тогава количеството му ще е около 400гр., или един буркан от магазина 😉
**Ако не разполагате с гарам масала, може да си я направите по следната рецепта:
Количеството подправка, което се получава от тази рецепта е достатъчно поне за 5-6 индийски ястия. Съхранява се в добре затворен съд за дълго време без да се променят ароматите. А докато я приготвяте, заради силния аромат на подправките, ще почувствате каква е атмосферата в Индийски ресторант 😀
Начин на приготвяне:
Нахутът се сварява и се отцежда от водата (ако е от консерва, просто отцедете).
В тиган с незалепващо покритие, на висока степен, се загрява мазнината и в нея се добавят зрънцата кимион. Запържва се леко, колкото да овкуси мазнината. След това се добавя ситно нарязан лук (1 глава), намачкан чесън (2-3 скилидки) и останалите подправки – гарам масала (1 ч.л.), куркума (1 ч.л.), кориандър (2 ч.л.) и настърган пресен джинджифил (1 ч.л.). Запържва се при непрекъснато бъркане, за 2-3 мин. Добавя се и нахутът, бърка се за няколко минути, за да се овкуси хубаво с всичките подправки, след което се добавят доматите (1/2кг.) и водата (1ч.чаша). Посолява се на вкус, намалява се степента на котлона и се оставя да къкри за 10-15 мин. След това се добавя лютия пипер и отново се оставя да покърки за 2-3 мин. Преди поднасяне се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз (или кориандър)…и щипка любов.
Нахутът по индийски е идеалното постно ястие както за летните горещини, така и за хладните зимни вечери. Сгряващо, засищащо, балансирано, подходящо включително и при спазване на хранителен режим.
... И щипка любов 